Nhắc đến ẩm thực Huế bạn có thể liệt kê rất nhiều món ngon hấp dẫn, từ những món ăn dân dã đến cầu kỳ, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến cách thức chế biến, rồi cả hình thức trang trí đều nâng lên mức nghệ thuật. Ngày hôm nay chúng ta cùng đến với 1 món nữa đó là cơm hến, và cùng xem cách làm cơm hến Huế những gì nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món cơm hến Huế:
- 500 gam hến
- 2 chén cơm trắng
- 1 cafe tỏi băm, 2 cafe tương ớt, 1 cafe súp ruốc
- Rau ăn ghém: Rau má, xà lách, rau chuối, lá bạc hà, khế, bánh mì
- Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu bột, muối, dầu chiên, hạt nêm, mè trắng
Cách bước thực hiện món cơm hến Huế:
- Hến mua về bạn đem rửa thật sạch qua, ngâm hến vào nước chừng 2 để hến nhả sạch cát và nhớt.
– Sau khi ngâm bạn đem hến đi rửa thật sạch, cho hến vào nồi + đổ nước và nấu sôi cho đến khi hến há vỏ.
– Cho hến ra rá, tác bỏ lấy thịt hến, với phần nước luộc hến bạn đem gạn lấy phần nước trong, loại bỏ cặn.
Hến là thực phẩm phổ biến và góp mặt thường xuyên trong bữa ăn gia đình, một trong số món ngon đó là canh mướp nấu hến. Vào những hôm nắng nóng như thế này, chỉ cần 25 phút thôi là bạn đã có món ngon góp mặt bên mâm cơm gia đình rồi đấy. - Rau má, xà lách, rau chuối, lá bạc hà bạn đem nhặt và rửa thật sạch, vớt ra để ráo. Lá bạc hà xắt nhỏ.
Khế rửa thật sạch, cắt bỏ phần rìa cạnh múi khế, bào sợi. Bánh mì xắt nhỏ.
Với các nguyên liệu ăn kèm cũng như bày trí cho món cơm hến không cố định, tùy theo sở thích mà bạn lựa những gia vị kèm cho món ăn thêm ngon và bắt mắt. - Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 ít dầu chiên rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến là cho hến vào đảo săn.
Để vừa vị cũng như hến trở nên ngon và đậm đà bạn nêm 1 cafe đường + ⅓ (một phần ba) cafe bột ngọt + ½ (một phần hai) cafe muối + ⅔ (hai phần ba) hạt nêm. Đảo đều cho đến khi hến chín bạn nêm ½ (một phần hai) cafe tiêu vào và tắt lửa. - Với tương ớt và súp ruốc bạn cho ra chén nhỏ, để riêng mỗi loại ra nhé.
Phần nước luộc hến bạn cho chút bột canh để ngon và đậm đà hơn.
Thao tác cuối cùng để hoàn thiện cho món Huế hấp dẫn này là bạn cho cơm ra chén, bày trí cùng các loại rau ăn ghém. Tùy theo cách thức và sự sáng tạo ở bước này bạn có thể trang trí với nhiều cách thức khác nhau, nhưng nhớ là bạn đừng bỏ qua mè trắng rang nhé, món cơm sẽ ngon và thơm bùi hơn rất nhiều đấy.
Sau bước trang trí bạn bày lên bàn ăn chén cơm hến cùng tương ớt, súp ruốc và canh hến nhé. Bạn thấy món ăn của chúng thế nào, trông rất cuốn hút đúng không nhỉ!
Bên cạnh món ngon này, bạn có thể tham khảo thêm một vài món ngon ở Huế chẳng hạn như món nem lụi nướng thơm nức mũi nhé.
Mong các bạn thực hiện thành công với cách làm cơm hến Huế mà mình giới thiệu hôm nay.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
